Cueillettes gourmandes (N°269)

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Les plantes sauvages retrouvent peu à peu le chemin de nos assiettes. Recettes, conseils et témoignages pour découvrir leurs multiples atouts.

 

 

Après des centaines de milliers d’années de collecte, il nous aura suffi de quelques siècles pour presque tout oublier des plantes sauvages comestibles. Pourtant, elles n’ont jamais cessé d’être là, partout autour de nous. Heureusement, elles reviennent au goût du jour, grâce aux cuistos attirés par des saveurs nouvelles, aux herboristes à la recherche d’aliments sains et aux curieux en quête de lien avec la nature... Notre dossier vous propose des témoignages de cueilleurs en guise d’entrée, des recettes en plat de résistance et en dessert… des conseils. A table ! Si la dégustation vous a plu, continuez votre lecture à la découverte des prêles, de la chevêchette et des secrets de la peau des poissons.

Sommaire avril-mai 2022

  • MISSION NATURE : Un pacte pour la biodiversité
  • L’AIR DU TEMPSPourquoi certains animaux sont-ils anormalement blancs ?
  • TOUT PRES D’ICI : Prêles historiques
  • L’INFOGRAPHIQUE : Dans la peau d’un poisson
  • HISTOIRES D’IMAGES Chouette vie de famille
  • DOSSIER : Cueillettes gourmandes
  • GRAND ANGLE : 50 nuances de bleu
  • EN BALADE : Belles des champs (Vienne, FR)
  • CÔTE JARDIN : Bonjour bonjour les hirondelles !
  • EN FAMILLE : Cherchez la petite bête
  • A VOUS LECTEURS

Le miniguide n°114 les plantes comestibles est paru avec ce numéro pour les abonnés à la revue Salamandre.

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